Het Bewaren van Thee

Omwille van het in stand houden van de originele kleur, vorm, smaak en geur is het van groot belang dat de thee bladeren op juiste wijze worden bewaard. Het is daarom aangeraden om de thee bladeren in een goedsluitende container op te bergen in een afgesloten, koele, droge en donkere plek. Zorg ervoor dat de thee bladeren weg blijven van sterke geuren (inclusief de geur van andere thee, en dan in het bijzonder sterk geurende thee zoals jasmijn thee). Het zorgvuldig bewaren van thee is geen overbodige luxe, thee bladeren die niet goed bewaard zijn verliezen binnen de korte tijd veel van hun smaak en geur. chinese thee bewaren ton

Mogelijk de beste manier om de thee goed te bewaren is in een ijskast (niet samen met andere sterk geurende producten) met een temperatuur van tussen de 0 en 5 graden Celsius, dit is ook hoe wij onze thee bij Qing tea opbergen. Op zo een manier kun je de thee voor tenminste een jaar goed houden.

De uitzondering op de regel zijn de Wuyi theeën en de Pu-erh theeën, deze theeën worden alleen maar beter naarmate de tijd vordert, mits ze van goede kwaliteit zijn en goed worden opgeborgen. Bij deze theeën is het juist weer van belang om ze in een omgeving met voldoende toevoer van frisse lucht te houden. Op zo een manier kunnen deze theeën tientallen jaren bewaard blijven.

Het belang van het goed opbergen van thee is niet iets van alleen vandaag de dag, in de oudheid, toen men nog geen ijskast had, werd er ook constant gezocht naar de beste methode om thee zo lang mogelijk goed te houden. Het volgende citaat is uit het werk van Huang Long De ten tijde van de Ming dynastie genaamd “Over Thee”

Hoofdstuk Tien: Over het Bewaren

“Het heeft de voorkeur om thee te bewaren in een droge plek en niet in een vochtige plek en het is geen eenvoudige zaak om thee goed te bewaren. Met de komst van het regen seizoen verandert ook de kleur van de thee, zelfs wanneer het gewikkeld is in een mand van bamboe, dit is omdat er binnenin vochtigheid huist en de opbergmethodes dus niet juist zijn. Het zo nu en dan licht roosteren van de thee met een laag vuur kan voorkomen dat de thee zijn frisheid verliest. Het bewaren van thee is een urgente zaak die niet over het hoofd gezien mag worden voor zoveel thee liefhebbers als voor de thee zelf. De oplossing ligt in het voorverwarmen van de container (gebruikt voor het bewaren van thee) voordat het regenseizoen begint. Dan stopt men de thee in de container met een vel van bamboe er bovenop en sluit het af met dik papier. Neem dan een grote pot en leg een laag as op de bodem, plaats dan de container (met de thee erin) in de grote pot. Begraaf de container (in de pot) met as, daarna kan daar bovenop nog een container (met thee) geplaatst worden. Begraaf ook deze container met een laag as. Sluit de grote pot dan nauwkeurig af en breng het naar de zolder, om het zo weg te houden van vochtigheid. Op zo een manier zal de thee zijn originele kwaliteit behouden, zelfs met de komst van regenseizoen. Er is geen enkele andere methode om thee te bewaren dan deze”