Witte thee is de minst bewerkte thee van allemaal, daardoor behelst het blad veel van de originele componenten. De Witte Pioen die we hier aanbieden is van de hoogste graad en heet daarom "Koning" of "Wang" in het Chinees. Deze thee staat ook bekend om de grote hoeveelheid anti-oxidanten polyphenols en om de koelende werkingen. Bovendien heeft het een zoete smaak zonder bitterheid.

 

Voorkomen Blad: Combinatie van grotere bladeren en zachte loten, de bladeren hebben een glinsterende zilver wit dons op zich en de kleur is diep groen.

Vloeistof: Helder en licht oranje geel

Smaak: Soepel en zacht, verfrissend

Geur: Pekoe aroma

Afkomst: Fuding gemeente, Fujian provincie

Oogst: Lente 2008 (Qian Ming)

 

Voor het bereiden van Baimudan thee kunt u een gaiwan, een glas of een theepot gebruiken. In het algemeen gaat men voor het gebruik van groene thee uit van een één op dertig verhouding tussen thee en water. U kunt als uitgangspunt uitgaan van 3 tot 5 gram thee voor een longdrink glas. Het is aan te raden om een eigen gevoel te ontwikkelen voor de verhoudingen.

Plaats de Baimudan thee bladeren in de theewaar, schenk water met een temperatuur van rond de 85º in de theewaar. Laat de thee trekken voor een tijdsduur van 15 tot 30 seconde. En de thee is klaar om gedronken te worden. Voor de volgende rondes (er kan meerdere malen thee worden gezet met dezelfde thee bladeren) kan men de tijdsduur om de thee te laten trekken laten toenemen. Baimudan thee kan tenminste 3 rondes mee.

Een andere populaire bereidingsmethode voor het zetten van groene, witte en gele thee is om eerst heet water (ook rond de 85º) tot 1/3de  in de theewaar te schenken. En dan pas de thee bladeren toe te voegen om tenslotte de theewaar verder op te vullen (tot ongeveer 7/10de) met 85º water. De tijdsduur waarmee men de thee laat trekken is hetzelfde als bij de bovenstaande methode (15 tot 30 seconde). Deze methode wordt veelal gebruikt om te vermijden dat de broze theebladeren beschadigd worden door het hete water